OSのインストールが終わったら、Apacheをインストールします。その前に、IISは削除しておきましょう。
Apacheは、http://www.apache.jp/からダウンロードできます。今回は、2.0.59をインストールします。インストール自身は特に設定する項目はありません。
自分の環境では、Mac miniのWebサーバもインターネットから参照できるようにする必要があるので、PROXYモジュールを有効にします。proxy_moduleとproxy_http_moduleのコメントをはずします。あと、公開するフォルダを次のように指定します。
ProxyPass /~hoge/ http://192.168.0.20/~hoge/
ProxyPassReverse /~hoge/ http://localhost/~hoge/
この指定をすると、他のフォルダは特別な設定をしなくてもインターネットからは参照できなくなるのが利点です。
次はPHPですね。
補足(11/26):画面付インストール手順をhttp://www.mybookshelf.mydns.jp/admin/wiki/index.php?InstallApache2に書きました。